Coopérative de Fabrication du Chocolat de Modica IGP
Pourquoi le Chocolat de Modica IGP chez nous à Menton? Toujours à la recherche des saveurs authentiques, suite à une vacance en Sicile, nous avons découverts le CHOCOLAT DE MODICA IGP . Modica est une ville mondialement connue pour ses églises baroques patrimoine de l’Humanité per l’UNESCO et pour son chocolat, le seul en Europe qui bénéficie d’une appellation IGP (Indication Géographique Protégée). Nous devons donc remonter au début des années 1500 pour trouver les origines de cette douceur, lorsque l’Espagne a commencé à importer du cacao en Europe depuis le nouveau continent. Au départ, inaccessible en dehors des frontières espagnoles, la boisson n’était consommée que sous forme liquide, et ce n’était que la prérogative des rois et des nobles. Cependant, pendant cette période, le sud de l’Italie était sous la domination espagnole. C’est ainsi que le cacao a été apporté au comté, incroyablement grand et puissant, de Modica, où non seulement le cacao était en avance d’environ 50 ans sur le reste du continent, mais le modèle original de tablette solide fabriqué par les aztèques (alors inexistant) a aussi commencé à être produit, une pratique qui est encore faite exclusivement dans la petite ville sicilienne.
PARTICULARITES’ DU CHOCOLAT DE MODICA IGP: (site de l’IGP)
Haut teneur de cacao > 50 %
Pas de lait donc produit VEGAN
Saveur Classique pur Cacao mais aussi Aromatisée avec des épices et des fruits (chez nous vous trouverez le Classique, au Citron et au Piment …ancienne recette Aztèque) .
Contrairement aux chocolats classiques la masse de cacao n’est pas chauffée à 65 °C pour dissoudre le sucre donc la texture est légèrement “sableuse” et les propriétés organoleptiques et gustative de la fève de cacao sont préservées.
Nous avons connus cette coopérative de fabrication artisanale de Chocolat de Modica IGP “CASA DON PUGLISI” et nous avons immédiatement craquée pour le saveur et pour le projet.
C’est qui Don Pino Puglisi? Giuseppe Puglisi, surnommé Pino, né en 1937 à Palerme et mort le 15 septembre 1993 dans la même ville, est un prêtre catholique italien, assassiné par la mafia. Reconnu martyr par l’Eglise Catholique il est vénéré comme bienheureux. Sa mort à beaucoup frappés les habitants de Modica : ils ont compris que la mafia l’avait choisi parce que son exemple et son radicalisme évangélique a libéré les enfants et les jeunes de sa domination écrasante, les ont aidés à grandir « la tête haute ». .. et avant de mourir il a souri, il a dit à son assassin “je m’y attendais”.
Pourquoi à été créée “CASA DON PUGLISI” (Foyer Don Puglisi)? En son nom à Modica à été crée un foyer avec une mission bien précise: fournir une maison pour ceux qui traversent un moment difficile de la vie, en particulier les mères et les enfants. Aider dans une expérience de logement d’abord pour des situations d’accueil rapide ou de courte durée dans lesquelles avoir un logement devient une raison de recommencer. Pour l’insertion des femmes, pour leur garantir un métier et des ressources une coopérative à été crée avec le but de fabriquer et vendre du chocolat de Modica Igp et de la biscuiterie.
Fabrication artisanale du Chocolat de Monica IGP
Nous nous associons à cette démarche et ce beau projet social et humanitaire pour le soutenir et pour vous faire déguster ce produit unique au monde.
La Ville de Modica pour ses bâtiments et églises baroques uniques au monde est Patrimoine de l’Unesco
Le 15 Mai 2019 M. Galvez, Président des Chambres des Métiers de la Région Sud-Paca consigne le Grand Prix de l’Artisanat Stars & Métiers à Pasta Piemonte de Menton, l’enseigne de fabrication artisanale de pâtes fraîches drivée par Luisa Inversi depuis 2013. A son actif, des recettes réorchestrées comme ces raviolis au citron de Menton, mais aussi quelques excroissances sociétales sur le flanc des bonnes pratiques environnementales notamment. Voire notre politique RSE ici Son livre sur l’agrume local, elle le dédie au soutien des agriculteurs transalpins victimes de tremblements de terre. Et ses activités, elle les partage, bonheur et assiduité en prime, avec ses stagiaires et apprentis qu’elle revendique nombreux….
Merci CMA 06 et Banque Populaire Méditerranée pour nous avoir choisi comme “ENTREPRISE RESPONSABLE” 2019 de Stars & Métiers. Vidéo institutionnelle de notre Maison:
Après avoir désigné les 12 lauréats régionaux, le jury du concours e-producteurs s’est réuni une seconde fois pour les départager et élire le grand gagnant. Cette année, les votes étant très serrés entre deux producteurs, le jury a décidé de décerner deux prix : celui de “meilleur artisan” à Pasta Piemonte en PACA et celui de “meilleur agriculteur” à Maison Argentain en Normandie. Respectivement fabricants de pâtes artisanales et maraîchers.
Luisa et Riccardo de Pasta Piemonte à Menton (06500) – Prix du meilleur artisan
Installée depuis 2013 au cœur de Menton, Pasta Piemonte a pour ambition d’associer le savoir-faire et la tradition italienne à la qualité des produits du terroir azuréen, comme par exemple, les Raviolis au citron de Menton.
Seule maison en Bio de la Côte d’Azur, elle a été fondée par Luisa et son fils Riccardo, Maître Pastier, qui ont à cœur de favoriser l’économie circulaire, notamment en sourçant leurs matières premières au niveau local. En plus des fameux raviolis, Pasta Piemonte propose de nombreuses spécialités revisitées : pâtes fraîches, polenta, risottos, panettone et autres pâtisseries.
Luisa et son fils Ricardo dans leur atelier
Les mots du jury sur les produits Pasta Piemonte :
“C’est le genre de produits que je voudrais avoir tout le temps dans mon réfrigérateur pour me dépanner en me régalant”
Pascale Week, rédactrice en chef de 750g.com
“Un voyage gustatif que nous offre Pasta Piemonte avec ses gnocchis et ses raviolis qui frisent la perfection”.
Nadia Arestan du blog Paprikas
Plusieurs eco dans la presse! Ici les liens des articles:
Depuis le premier jour de fondation de Pasta Piemonte en 2013 Banque Populaire – BPMED est à nos cotes pour nous aider à développer notre entreprise et nous fournir les meilleures technologies pour améliorer nos performances. Merci à l’Agence de Menton – Av. Felix Faure (M. Ludovic Chappaz – Directeur) pour nous avoir voulu mettre à l’honneur sur leur magazine diffusée auprès des employés BPMED ! Merci de la part de notre staff!
La Banque Populaire Méditerranée opère sur un territoire vaste qui concentre de nombreuses grandes métropoles visibles et attractives, comme Marseille, 2ème commune de France par sa population, Nice, 5ème, Avignon, Toulon, Aix-en-Provence. Ainsi, le nouvel ensemble s’étend sur un territoire qui regroupe près de 6 millions d’habitants, avec une frange littorale très peuplée autour de Nice et Marseille, ce qui en fait un des bassins de population les plus importants de France.
Le territoire présente également un arrière-pays où les secteurs agricoles et notamment viticoles sont très développés.
L’Artisanat en Fête à Menton – Pasta Piemonte primée au Trophée d’Or du Label Eco-défis
Installée depuis août 2013 en plein coeur de Menton, la Société Pasta Piemonte s’est spécialisée dans la fabrication artisanale de pâtes fraîches, alliant la tradition et le savoir-faire Italien à la qualité des produits du terroire azuréen. Mariage étonnant et innovant bercé par Luisa et Riccardo qui n’ont eu de cesse de laisser libre court à leur imagination entrant ainsi peu à peu dans les habitudes des Mentonnais.
Les Raviolis au Citron de Menton : une réussite connue et reconnue.
En effet, il ne fallut pas longtemps à ces raviolis pour se faire un nom ! Du fait de l’excellence de l’accueil et du savoir-faire, souvent imitée mais jamais égalé, Tripadvisor leur décerne en 2017 l’Attestation d’excellence.
Pasta Piemonte primée par les institutions pour leur éco-responsabilité.
Prenant à coeur la préservation du patrimoine et du territoire, Pasta Piemonte s’est tout naturellement inscrite au Trophée d’Or du Label Eco-défis. Lancé par la Chambre de Métiers de l’Artisanat, en concert avec la Chambre de commerce et d’industrie, ce trophée récompense et valorise les professionnels qui aspirent à réduire leur impact environnemental et s’engagent pour le développement durable.
Ainsi pour leur première participation, Pasta Piemonte s’inscrit à la glorieuse liste des diplômes d’Or, seule entreprise mentonnaise. Diplôme qui n’aurait pas pu être possible sans le soutien de sa clientèle et fournisseurs qui oeuvrent chaque jour aux titres de noblesses populaires et aujourd’hui institutionnelles de Luisa et Riccardo.
Luisa et Riccardo remercient chaleureusement la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, la Commune de Menton, le Département des Alpes-Maritimes, la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur et toutes les organisations présentes.
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