A’ Menton depuis 2013
L’histoire de Pasta Piemonte Menton
Une histoire née entre deux terres : le Piémont et Menton
Pasta Piemonte Menton est née d’un projet simple et ambitieux : faire vivre l’art de la pâte fraîche piémontaise au cœur de la Côte d’Azur, en respectant les gestes anciens et les ingrédients d’exception.
L’idée est née il y a plus de dix ans, lors d’un aller-retour entre Turin et Menton, deux lieux chers à notre famille : l’un pour ses traditions culinaires ancestrales, l’autre pour son climat unique et ses fruits solaires.
Les débuts : un atelier artisanal porté par la passion
Lorsque nous avons ouvert notre premier atelier à Menton, nous étions guidés par une conviction :
la pâte fraîche mérite la même attention qu’un produit de haute pâtisserie.
Chaque geste devait être maîtrisé, chaque ingrédient choisi avec soin, chaque recette héritée ou réinventée avec respect.
Dès le premier jour, nous avons travaillé sans conservateurs, sans colorants, sans artifices, comme le faisaient nos familles piémontaises. Une cuisine simple, honnête, élégante.
Ouverture le 5 AOUT 2013
Une maison artisanale, indépendante et engagée
Depuis nos débuts, nous avons fait le choix de rester une maison artisanale indépendante, où la production est encore réalisée à la main, chaque matin.
Notre objectif n’a jamais été de devenir une industrie, mais de préserver une qualité régulière, sincère et irréprochable, quelle que soit la quantité demandée.
Nous privilégions les circuits courts, sélectionnons nos farines et nos légumes avec rigueur, collaborons avec des producteurs locaux et limitons l’impact environnemental de notre activité.
Une mère et son fils, unis par la même passion : transformer les traditions piémontaises et les parfums de Menton en une pâte fraîche artisanale d’exception, façonnée chaque matin avec sincérité et savoir-faire.
La création des Raviolis au Citron de Menton® : une signature devenue emblématique.
Très vite, l’inspiration locale s’est imposée. Le Citron de Menton, fruit rare, parfumé et délicat, nous a conduit à imaginer un produit inédit :
les Raviolis au Citron de Menton®, aujourd’hui devenus notre spécialité emblématique.
Ce ravioli raconte notre identité :
– la finesse du Piémont,
– le parfum de la Riviera,
– et l’envie de créer un produit profondément ancré dans son territoire.
Avec le temps, ils sont devenus un véritable symbole gastronomique mentonnais, recherché autant par les familles que par les chefs.
ne croissance fondée sur la confiance
Au fil des années, Pasta Piemonte Menton est devenue une référence pour :
– les familles à la recherche d’une pâte fraîche authentique,
– les gourmets en quête de parfums uniques,
– les restaurants et traiteurs qui veulent servir un produit premium régulier et raffiné.
La reconnaissance de nos clients, de la région et des professionnels nous a permis d’avancer, d’améliorer nos méthodes et de transmettre ce savoir-faire à une nouvelle génération.
Aujourd’hui : un projet en évolution constante
Pasta Piemonte, c’est bien plus qu’un atelier de pâtes : c’est un pont culinaire entre deux cultures, un lieu où se rencontrent héritage piémontais et parfums mentonnais, tradition et innovation.
Nous continuons à développer :
– de nouvelles recettes ancrées dans les saisons,
– des collaborations avec artisans et chefs,
– des projets éditoriaux et pédagogiques pour raconter nos territoires,
– et des ateliers de découverte en partenariat avec l’Office du Tourisme de Menton.
Des produits simples, nobles et sans artifices.
Nous choisissons farines, légumes et herbes aromatiques avec le plus grand soin, en privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux. Aucune poudre, aucun conservateur : juste le goût vrai, celui d’une pâte fraîche artisanale.
Le Piémont dans l’âme, Menton dans le parfum.
Nos recettes s’inspirent des gestes anciens de la cuisine piémontaise – plin, tajarin, agnolotti – réinterprétées avec les saveurs solaires de Menton. Une rencontre harmonieuse entre tradition et créativité.
Fraîcheur du matin, plaisir du quotidien.
Chaque jour, nous pétrissons, façonnons et préparons à la main une pâte fraîche sincère et légère, idéale pour vos repas en famille, vos moments gourmands ou vos tables professionnelles.
