Description

Raviolis noisette du Piemont et tome AOP : notre création du Roero

Les raviolis noisette du Piemont et tome AOP représentent l’une des recettes les plus identitaires de Pasta Piemonte.
Dès la première bouchée, on retrouve le parfum de la noisette Tonda Gentile des Langhe et la douceur de la Toma AOP. Cette création rend hommage à nos racines familiales dans le Roero.

L’excellence de la noisette Tonda Gentile des Langhe 

Les raviolis noisette du Piemont intègrent la noisette “Tonda Gentile delle Langhe trilobata”, reconnue pour son parfum fin et sa texture fondante.
Elle provient des collines d’Alba, où notre famille cultive ces noisettes selon une tradition ancienne. Sa douceur naturelle apporte une note aromatique élégante à la farce.

La Toma AOP du Piémont : un fromage historique

La Toma Piemontese AOP apporte caractère, équilibre et fondant.
Sa saveur douce s’accorde parfaitement avec la noisette des Langhe.
Ce fromage traditionnel soutient la structure de la farce sans l’alourdir.

Une farce végétarienne fondante et parfumée

La farce réunit noisettes du Piémont, Toma AOP et une touche de ricotta.
Elle reste souple, aromatique et légèrement crémeuse.
La pâte fine, travaillée avec les farines Molino Pasini, met en valeur ces saveurs.

Conseils de cuisson

Cuire les raviolis dans une eau bouillante salée pendant trois à quatre minutes.
Les égoutter avec délicatesse.

Suggestions d’assaisonnement

• Beurre fondu et quelques feuilles de sauge

• Parmesan fraîchement râpé

• Un filet d’huile d’olive vierge extra

Ces raviolis demandent peu d’assaisonnement : leur parfum se suffit à lui-même.

Ingrédients

Pâte :
Farine 00 Molino Pasini, semoule de blé dur, œufs frais pasteurisés.

Farce :
Noisettes Tonda Gentile delle Langhe, Toma Piemontese AOP, ricotta, chapelure, sel, poivre, noix muscade.

Allergènes : Gluten, œufs, lactose, fruits à coque (noisettes).

Produit adapté aux végétariens.

Conservation

Conserver entre 0 et 4 °C.
Consommer dans les trois à quatre jours après l’achat.
Le produit peut être congelé.

Informations complémentaires 

Catégorie : Raviolis frais artisanaux
Création : Pasta Piemonte, Menton
Inspiration : Roero, Piémont
Convient aux végétariens : Oui
Cuisson : 3–4 minutes