Description
Notre Crèation
AVEC LES RAVIOLIS » ROERO » à la Noisette du Piémont » Tonda Gentile delle Langhe trilobata » et Tome de lait de vache AOP vous découvrez le meilleur de notre Région d’origine
SAVOUREZ LE PIEMONT!
Les Raviolis « Roero » sont un hommage à la région de naissance de Luisa et Riccardo .
Les noisettes « Tonda Gentile delle Langhe trilobata » (une des meilleures noisettes au monde, récolté par la famille a coté de Alba) sont mélangées avec la « Toma Piemontese » AOP et un peu de ricotta.
Une texture fondante qui demande un peu de beurre et une poignée de parmesan pour les goûter au top. 3 minutes de cuisson.
Utilisation: 1 douzaine – 70/75 grammes
(2 douzaines pour accompagnement et 3 douzaines en plat principal)
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“Goûtez le meilleur de notre Région d’Origine »
Tradition familiale oblige, Riccardo s’est passionné depuis l’enfance pour la cuisine et les bons produits. C’est donc tout naturellement qu’il s’est tourné vers le plus italien des métiers de bouche : pastaio ! Formé sur le tas, à 18 ans à peine, il est aujourd’hui le maître-pastier de l’atelier, l’homme qui se lève aux aurores pour réaliser la « masse » et lancer les différentes fabrications de la journée en veillant sur la qualité des matieres premières.
RICCARDO INVERSI
Chef Pastaio
Riccardo prépare les raviolis Roero tous les jours en suivant la recette de notre création.
Nous utilisons les farines de Molino Pasini « Pasta Oro »
PRODUIT QUI CONVIENT AUX VEGERARIENS.
Finalisez la commande et choisissez le jour de retrait à la boutique.
Conseils de cuisson: Après 3/4 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante salée, vous pouvez les napper avec du beurre fondu dans lequel vous avez coupé finement quelques feuilles fraîches de sauge, ou les assaisonner avec du jus de viandes sans oublier…. le Parmesan bien sûr!!!
| INGREDIENTS:
Pour la pâte : farine 00 Molino Pasini, semoule de blé dur, œufs frais pasteurisés. Pour la farce : fromage ricotta de lait de vache pasteurisée, Noisette Tonda Gentile trilobata |
| ALLEGENES : GLUTEN, ŒUFS FRAIS, PRODUITS A BASE DE LACTOSE, FRUITS A COQUE |
Notre fabrication artisanale
Nous voulons que la dégustation de nos produits soit pour vous une expérience culinaire.
Nous mettons notre savoir-faire au service de la nourriture bonne, propre et juste!
PATES FRAICHES ARTISANALES
Découvrez notre atelier et notre savoir faire primé aux Concours National « Stars & Métiers » 2019
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