Description

Raviolis traditionnels piémontais – l’essence de notre tradition

Nos raviolis traditionnels piémontais reflètent la recette familiale que Riccardo prépare chaque jour dans notre laboratoire de Menton.
En Piémont, ces raviolis s’appellent “agnolotti”. Leur farce réunit plusieurs viandes rôties, de la charcuterie fine et des épinards cuits vapeur.
La pâte reste fine, régulière et souple grâce aux farines Molino Pasini.

Ces raviolis offrent un goût franc, typique du Piémont, avec une farce généreuse et une texture légère.

Comment cuisiner les raviolis traditionnels piémontais

La cuisson reste simple.
Plongez les raviolis dans une eau bouillante salée pendant trois à quatre minutes.
Égouttez-les ensuite et choisissez l’assaisonnement.

Ces raviolis s’accordent très bien avec :

• une sauce tomate douce

• du beurre fondu aromatisé à la sauge

• un jus de viande

• du parmesan fraîchement râpé

Ingrédients

Pour la pâte: Farine 00 Molino Pasini, semoule de blé dur, œufs frais pasteurisés.

Pour la farce  :Viande de bœuf rôtie (31 %) (huile d’olive vierge extra, oignon, céleri, carotte, laurier), jambon cuit (27 %) sans gluten ni lactose, mortadella (23 %), épinards, Grana Padano AOP, œufs frais pasteurisés (3 %), chapelure, sel, noix muscade, poivre.

Allergènes : Gluten, œufs, produits à base de lactose, céleri, fruits à coque.

Conservation

Conserver les raviolis au réfrigérateur entre 0 et 4 °C.
Les consommer dans les trois à quatre jours après l’achat.
Ils peuvent être congelés.

Informations complémentaires 

Catégorie : Raviolis frais artisanaux
Origine : Menton, Alpes-Maritimes
Fabrication : artisanale, recette familiale
Cuisson : 3–4 minutes dans l’eau bouillante salée