Pâtes longues aux œufs
Des références fraîches fabriquées en petites séries dans notre laboratoire de Menton et identifiées explicitement comme biologiques.
Découvrir les pâtes fraîches →Pasta Piemonte · Menton · Certifié bio depuis 2018
Pâtes fraîches biologiques artisanales, fabriquées à Menton
Une gamme précise de pâtes longues fraîches aux œufs, fabriquées artisanalement en petites séries dans notre laboratoire de Menton. Côté céréales, nous utilisons uniquement de la semoule de blé dur certifiée biologique.
La certification biologique concerne uniquement les références explicitement identifiées comme bio. Nos raviolis et nos gnocchis ne sont pas présentés comme biologiques.
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Certifiés biologiques depuis 2018pour les références concernées · inscription vérifiable dans l’Annuaire officiel de l’Agence Bio
La gamme biologique
Fraîche aujourd’hui.
Séchée lentement pour demain.
Du frais au sec
Une gamme distincte, déshydratée dans notre propre séchoir à Menton à 37–38 °C pendant environ 16 heures.
Découvrir les pâtes sèches bio →
Piémont · matière première
Mulino Marino
Pour nos pâtes BIO, la matière céréalière est exclusivement une semoule de blé dur certifiée biologique. Nous utilisons notamment la semoule biologique italienne du Mulino Marino, moulin familial de Cossano Belbo, dans la province de Cuneo.
Une maison familiale, indépendante et attachée à son territoire : un choix cohérent avec les racines piémontaises de Pasta Piemonte.
Cossano Belbo · Province de Cuneo · PiémontRecettes & matières premières
Bio, simple et lisible.
Comme pour le reste de notre production, nous n’ajoutons à nos recettes BIO ni colorants, ni arômes, ni exhausteurs de goût ni conservateurs. La certification biologique s’ajoute à cette exigence de composition et de traçabilité.
Certification & traçabilité
Le bio se joue aussi dans l’atelier.
Une production biologique exige une organisation rigoureuse : sélection et suivi des matières premières, stockage maîtrisé et traçabilité des références concernées. Chez Pasta Piemonte, cette rigueur s’intègre à une fabrication artisanale en petites séries.
Découvrir notre savoir-faire →
Trois mots, trois réalités
FraîcheLa nature et le mode de conservation de la pâte.
BiologiqueLes références certifiées et leurs ingrédients.
ArtisanaleNotre manière de fabriquer en petites séries à Menton.
Pour continuer
Questions fréquentes
Comprendre notre gamme biologique
Depuis quand Pasta Piemonte est-elle certifiée biologique ?
Depuis 2018 pour les références concernées. Notre inscription peut être vérifiée directement dans l’Annuaire officiel de l’Agence Bio.
Toute la gamme Pasta Piemonte est-elle biologique ?
Non. La certification biologique concerne uniquement les références explicitement identifiées comme bio. Les raviolis et les gnocchis ne sont pas présentés comme biologiques.
Quelle semoule utilisez-vous ?
Pour les références biologiques concernées, nous utilisons une semoule de blé dur biologique italienne du Mulino Marino, à Cossano Belbo, dans la province de Cuneo, au Piémont.
Où sont-elles fabriquées ?
Dans notre laboratoire de Menton, dans les Alpes-Maritimes, en petites séries.
