Depuis 2018 · Réseau national
Pasta Piemonte & le Collège Culinaire de France
Pasta Piemonte est membre du Collège Culinaire de France depuis 2018. Le profil officiel du collectif nous identifie comme « Pastier à Menton » : une reconnaissance qui s’inscrit dans notre travail quotidien autour de la pâte fraîche, de la qualité artisanale et de l’ancrage territorial.
Le collectif
Une histoire née pour défendre l’artisanat culinaire
Le Collège Culinaire de France est créé en 2011 par quinze chefs fondateurs, parmi lesquels Alain Ducasse, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Michel Guérard, Pierre Troisgros, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy ou encore Alain Dutournier.
Le collectif se développe autour d’une idée centrale : défendre une cuisine et une production artisanales face à l’industrialisation et à la standardisation. En 2014, son appellation s’ouvre aux Producteurs Artisans de Qualité. Aujourd’hui, le Collège fédère plusieurs milliers d’artisans, restaurants, producteurs et métiers de bouche sur l’ensemble du territoire.
Cette logique de réseau repose autant sur la reconnaissance de la qualité que sur les échanges entre membres, la coopération et la transmission.
Pasta Piemonte · 2018
Notre intégration au Collège
L’entrée de Pasta Piemonte au Collège Culinaire de France en 2018 marque une étape importante dans le parcours de la Maison. Fondée à Menton en 2013, Pasta Piemonte construit depuis ses débuts une production artisanale autour de la pasta fresca, des raviolis et d’un dialogue permanent entre tradition piémontaise et territoire mentonnais.
Le profil officiel du Collège confirme aujourd’hui notre ancienneté dans le réseau et mentionne également les coopérations de Pasta Piemonte avec plusieurs autres Artisans Militants de la Qualité.
Pour nous, cette appartenance n’a jamais été pensée comme un simple signe affiché en boutique : elle s’est traduite par une participation aux rencontres, aux échanges professionnels et à la vie régionale du collectif.
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Un réseau vivant
Participer, rencontrer, coopérer
La participation de Pasta Piemonte au Collège s’est construite dans le temps. Les rencontres du réseau permettent de faire dialoguer restaurateurs, producteurs, artisans et acteurs du territoire autour de problématiques concrètes : sourcing, transmission, développement, qualité et coopération locale.
La presse régionale a également documenté l’implication de Luisa Delpiano Inversi dans cette dynamique. Nice-Matin la présente comme référente du Collège Culinaire de France et relate son engagement pour rapprocher les artisans et producteurs du territoire.
Grande Rencontre Annuelle · 2021
Le Collège en mouvement
Quelques images de la Grande Rencontre Annuelle 2021 du Collège Culinaire de France : un moment de rencontre entre restaurateurs, producteurs et artisans engagés dans la qualité, le partage d’expérience et les coopérations professionnelles.
Menton · mai 2022
Une rencontre régionale pour créer des coopérations
Le 4 mai 2022, Nice-Matin consacre une page à une rencontre organisée à Menton à l’initiative de Luisa Delpiano Inversi, alors présentée comme référente du Collège Culinaire de France. L’objectif : permettre aux membres locaux du collectif d’échanger, de mieux se connaître et de poser les bases de futures coopérations.
Presse & engagement
Une implication qui dépasse l’adhésion
Un autre article de Nice-Matin, publié en novembre 2021, revient sur l’élection de Luisa Delpiano Inversi à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat. Le journal y rappelle son engagement dans plusieurs réseaux artisanaux et la présente comme référente de la Région Sud pour le Collège Culinaire de France.
Ces documents montrent une continuité : qualité du produit, engagement professionnel, mise en réseau des artisans et volonté de développer des collaborations à l’échelle locale et régionale.
Qualité · transmission · territoire
Une reconnaissance qui se vit dans le temps
Depuis 2018, l’appartenance de Pasta Piemonte au Collège Culinaire de France accompagne une trajectoire plus large : fabriquer à Menton, défendre une identité artisanale forte, travailler avec d’autres professionnels et transmettre un savoir-faire vivant.