Raviolis artisanaux
Des pâtes farcies préparées en petites séries, avec une attention particulière à l’équilibre entre pâte et farce.
Raviolis piémontais artisanaux & pâtes farcies →Pâtes fraîches · Raviolis · Gnocchis
Pâtes fraîches artisanales en France, fabriquées à Menton
Pasta Piemonte fabrique à Menton des pâtes fraîches artisanales en petites séries : pâtes longues aux œufs, raviolis, pâtes farcies et gnocchis. Notre production reste locale, avec une organisation réfrigérée permettant l’expédition de produits frais en France selon les références et la destination.
De Menton à la France
Une maison artisanale de pâtes fraîches, avec une portée nationale
Pasta Piemonte fabrique ses pâtes fraîches dans son propre laboratoire à Menton. Nous ne délocalisons pas la production : le développement national repose sur la chaîne du froid, la précommande et une logistique adaptée aux produits réellement frais.
Cette page est le point d’entrée de notre gamme de pâtes fraîches artisanales. Elle réunit les pâtes longues aux œufs, les raviolis artisanaux, les pâtes farcies et les gnocchis, et renvoie vers les pages spécialisées lorsque vous cherchez une recette, une certification ou un usage professionnel.
Des recettes lisibles
Rien à masquer derrière des additifs.
Dans nos recettes, nous n’ajoutons ni colorants, ni arômes, ni exhausteurs de goût ni conservateurs. Nous privilégions des ingrédients choisis pour leur origine, leur qualité et leur cohérence avec la recette, avec une attention particulière portée aux produits locaux, régionaux, italiens ou piémontais lorsqu’ils sont disponibles dans les bonnes conditions.
Pour les gnocchis, d’éventuels conservateurs peuvent être déjà présents dans le flocon de pomme de terre utilisé comme ingrédient : ils ne sont pas ajoutés par Pasta Piemonte.
Une maison de pâtes fraîches
Nos pâtes fraîches artisanales
La gamme fraîche de Pasta Piemonte comprend des pâtes aux œufs, des raviolis, des pâtes farcies et des gnocchis préparés dans notre laboratoire de Menton.
Le travail en petites séries permet de soigner la finesse de la pâte, son élasticité, son équilibre avec la farce et sa tenue à la cuisson.
Nos familles de produits
Quatre expressions de notre savoir-faire
Chaque famille dispose de sa propre page afin de distinguer clairement frais, BIO, pâtes farcies et autres spécialités.
Raviolis au Citron de Menton
La création signature de Pasta Piemonte, née à Menton autour du Citron de Menton IGP.
Découvrir notre création signature →Pâtes fraîches BIO
Tagliatelles, tagliolini et pappardelles aux œufs sont biologiques lorsqu’elles sont indiquées comme telles.
Découvrir les pâtes fraîches BIO →Gnocchis
Une autre expression de la tradition italienne, façonnée dans notre laboratoire de Menton.
Gnocchis frais artisanaux préparés à Menton →
Menton, Piémont, Méditerranée
Le territoire entre dans nos créations
Pasta Piemonte est installée à Menton. Notre identité relie la culture de la pasta du Piémont à la Méditerranée et aux produits qui donnent du sens à nos recettes.
Nous privilégions les produits locaux et les signes d’origine lorsqu’ils sont cohérents avec la création. L’exemple le plus emblématique est le Citron de Menton IGP, au cœur des Raviolis au Citron de Menton.
Voir les Raviolis au Citron de Menton →Préparation artisanale
Une pâte fraîche pensée pour être cuisinée, pas standardisée
La production est organisée autour de petites séries et de la disponibilité réelle du laboratoire. Pour les particuliers, les produits frais sont proposés à la boutique de Menton selon les stocks du jour et peuvent être précommandés.
Pour les chefs, restaurants et professionnels, les demandes sont étudiées selon les formats, volumes, fréquence et contraintes de service.
Notre gamme BIO
Fraîches ou séchées, fabriquées à Menton
Nos pâtes fraîches aux œufs BIO sont préparées dans notre laboratoire de Menton. Une partie de notre production BIO est également séchée lentement à basse température dans notre propre séchoir, pour proposer une pâte artisanale adaptée à une conservation plus longue.
Questions fréquentes
Comprendre les pâtes fraîches Pasta Piemonte
Où sont fabriquées les pâtes fraîches Pasta Piemonte ?
Dans notre laboratoire à Menton, dans les Alpes-Maritimes, en petites séries.
Quelles pâtes fraîches propose Pasta Piemonte ?
Nous travaillons notamment les pâtes fraîches aux œufs, les raviolis et les gnocchis, selon les productions et disponibilités.
Qui est Maître Artisan chez Pasta Piemonte ?
Luisa Delpiano Inversi, cofondatrice et Directrice générale de Pasta Piemonte, est Maître Artisan depuis 2024. Cette reconnaissance est attribuée personnellement à Luisa et documente son parcours professionnel et son savoir-faire artisanal.
Pasta Piemonte appartient-il au Collège Culinaire de France ?
Oui. Pasta Piemonte appartient au Collège Culinaire de France depuis 2018.
Quelle place occupent les produits locaux ?
Nous privilégions les ingrédients locaux, régionaux, italiens ou piémontais lorsqu’ils sont cohérents avec la recette et disponibles dans les conditions de qualité recherchées. Le Citron de Menton IGP est au cœur de notre création signature, les Raviolis au Citron de Menton.
Ajoutez-vous des colorants, arômes, exhausteurs de goût ou conservateurs ?
Non. Pasta Piemonte n’ajoute à ses recettes ni colorants, ni arômes, ni exhausteurs de goût ni conservateurs. Pour les gnocchis, d’éventuels conservateurs peuvent être déjà présents dans le flocon de pomme de terre utilisé comme ingrédient ; ils ne sont pas ajoutés par Pasta Piemonte.
Pasta Piemonte peut-elle expédier des pâtes fraîches en France ?
Oui, selon les produits et la destination. L’expédition réfrigérée permet d’acheminer des produits frais vers une grande partie de la France métropolitaine, dans le respect de la chaîne du froid.
Quelle est la différence entre pâtes fraîches et pâtes sèches ?
Les pâtes fraîches sont proposées avec une durée de conservation courte et une logistique adaptée au frais. Les pâtes sèches biologiques de Pasta Piemonte sont, elles, séchées lentement à basse température dans notre propre séchoir pour une conservation plus longue.
Retrouvez juste ci-dessous toutes les façons de découvrir et commander Pasta Piemonte.
