Raviolis artisanaux
Des pâtes farcies préparées en petites séries, avec une attention particulière à l’équilibre entre pâte et farce.
Raviolis piémontais artisanaux & pâtes farcies →Pâtes fraîches · Raviolis · Gnocchis
Pâtes fraîches artisanales : raviolis, pâtes farcies et gnocchis
Préparées à Menton en petites séries, nos pâtes fraîches réunissent pâtes aux œufs, raviolis artisanaux, pâtes farcies et gnocchis. Une gamme issue de la tradition piémontaise, des gestes artisanaux et des produits du territoire méditerranéen.
Une maison de pâtes fraîches
Nos pâtes fraîches artisanales
La gamme fraîche de Pasta Piemonte comprend des pâtes aux œufs, des raviolis, des pâtes farcies et des gnocchis préparés dans notre laboratoire de Menton.
Le travail en petites séries permet de soigner la finesse de la pâte, son élasticité, son équilibre avec la farce et sa tenue à la cuisson.
Photo — geste de fabrication
Nos familles de produits
Quatre expressions de notre savoir-faire
Chaque famille dispose de sa propre page afin de distinguer clairement frais, BIO, pâtes farcies et autres spécialités.
Raviolis au Citron de Menton
La création signature de Pasta Piemonte, née à Menton autour du Citron de Menton IGP.
Découvrir notre création signature →Pâtes fraîches BIO
Tagliatelles, tagliolini et pappardelles aux œufs sont biologiques lorsqu’elles sont indiquées comme telles.
Découvrir les pâtes fraîches BIO →Gnocchis
Une autre expression de la tradition italienne, façonnée dans notre laboratoire de Menton.
Gnocchis frais artisanaux préparés à Menton →
Menton, Piémont, Méditerranée
Le territoire entre dans nos créations
Pasta Piemonte est installée à Menton. Notre identité relie la culture de la pasta du Piémont à la Méditerranée et aux produits qui donnent du sens à nos recettes.
Nous privilégions les produits locaux et les signes d’origine lorsqu’ils sont cohérents avec la création. L’exemple le plus emblématique est le Citron de Menton IGP, au cœur des Raviolis au Citron de Menton.
Voir les Raviolis au Citron de Menton →Préparation artisanale
Une pâte fraîche pensée pour être cuisinée, pas standardisée
La production est organisée autour de petites séries et de la disponibilité réelle du laboratoire. Pour les particuliers, les produits frais sont proposés à la boutique de Menton selon les stocks du jour et peuvent être précommandés.
Pour les chefs, restaurants et professionnels, les demandes sont étudiées selon les formats, volumes, fréquence et contraintes de service.
Photo — laboratoire / production
Notre gamme BIO
Fraîches ou séchées, fabriquées à Menton
Nos pâtes fraîches aux œufs BIO sont préparées dans notre laboratoire de Menton. Une partie de notre production BIO est également séchée lentement à basse température dans notre propre séchoir, pour proposer une pâte artisanale adaptée à une conservation plus longue.
Questions fréquentes
Comprendre les pâtes fraîches Pasta Piemonte
Où sont fabriquées les pâtes fraîches Pasta Piemonte ?
Dans notre laboratoire à Menton, dans les Alpes-Maritimes, en petites séries.
Quelles pâtes fraîches propose Pasta Piemonte ?
Nous travaillons notamment les pâtes fraîches aux œufs, les raviolis et les gnocchis, selon les productions et disponibilités.
Pasta Piemonte est-il Maître Artisan ?
Oui. La Maison met en avant ce titre parmi ses reconnaissances professionnelles liées au savoir-faire artisanal.
Pasta Piemonte appartient-il au Collège Culinaire de France ?
Oui. Pasta Piemonte appartient au Collège Culinaire de France depuis 2018.
Quelle place occupent les produits locaux ?
Nous accordons une attention particulière aux produits du territoire lorsqu’ils sont cohérents avec nos recettes. Le Citron de Menton IGP est au cœur de notre création signature, les Raviolis au Citron de Menton.
Retrouvez juste ci-dessous toutes les façons de découvrir et commander Pasta Piemonte.
