Guida gratuita Pasta Piemonte
I Segreti della Pasta Fresca
Una guida pratica per imparare i gesti essenziali della pasta fresca, dalla farina al piatto.
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Dentro la guida
Dall’impasto al piatto, passo dopo passo
- Scegliere le farineLe basi per ottenere un impasto equilibrato.
- Preparare l’impastoImpastare, riposare, stendere, tagliare e formare.
- Cuocere al meglioConsigli pratici ed errori comuni da evitare.
- Mettersi all’operaTecniche e ricette da realizzare a casa.
Eredità
Una storia tra Piemonte e Francia
La guida racconta anche la storia della cucina piemontese attraverso « Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi », opera anonima pubblicata a Torino nel 1766 e preziosa testimonianza del dialogo gastronomico tra Piemonte e Francia. Ricorda inoltre Giovanni Vialardi, cuoco di Casa Savoia e pioniere dell’uso del sistema metrico in cucina; nell’e-book trovi i link ai testi storici.