Scegliere bene
Che cosa significa davvero «pasta artigianale»?
Dietro la parola artigianale: un laboratorio, gesti riconoscibili e un mestiere.
Leggi l’articolo →Il Journal · Pasta Piemonte
La pasta,
vista dal mestiere.
Capire cosa accade prima del piatto: le materie prime, i gesti, i metodi di formatura e il mestiere del pastaio.
Scopri Riccardo, pastaio →
Materie primeGestiFormaturaMestiere
Il gesto · Primo dossier
Pasta laminata o pasta estrusa: qual è la differenza?
Laminazione, taglio, estrusione: parole che descrivono gesti e metodi diversi.
Leggi l’articolo →Una domanda semplice può aprire un mondo.
Tutta la pasta èpasta all’uovo?No. Capire la materia e il gesto significa già entrare nel mestiere.
Nel Journal
Capire la pasta
attraverso il mestiere.
œuf
Cultura della pasta
Vita in laboratorio: le macchine al servizio del gesto
Laminatrice, taglio, essiccazione: capire come le macchine accompagnano il gesto artigianale.
Leggi l’articolo →Vuoi andare oltre?
Ora tocca a voi
mettere le mani in pasta.
Con noi · a MentoneVenite a fare la pasta con noi.
Due ore nel nostro laboratorio per lavorare l’impasto, imparare i gesti e condividere la degustazione.
Partecipo all’atelier →A casaContinuate l’avventura a casa.Ritrovate i nostri gesti, i nostri consigli e il nostro savoir-faire nell’e-book Pasta Piemonte.
Cucino a casa →