Description
AVEC LES RAVIOLIS A’ LA TRUFFE VOUS PLONGEZ DANS LA TRADITION!
Les raviolis aux truffes sont un plat vraiment original qui surprendra vos invités et remplira votre cuisine d’un parfum délicieux pendant la préparation. La farce est préparée avec truffes noires et blanches italiennes avec une texture de ricotta et grana padano. Nous fabriquons ce type de raviolis que 4/5 mois l’année (selon la saison des truffes).
Pour assaisonnement restez plutôt nature avec du beurre fondu ou crème fraîche avec des champignons après 3/4 minutes de cuisson.
Ils sont le plus souvent accompagnés d’une sauce assez simple de beurre fondu, pour ne pas altérer la saveur de la farce.
Riccardo prépare les raviolis à la truffe tous les jours (en automne et hiver) en suivant la recette familiale.
Nous utilisons les farines de Molino Pasini « Pasta Oro »
Conseils de cuisson: Après 3/4 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante salée, vous pouvez les napper avec du beurre fondu …sans oublier le Parmesan bien sûr!!!
| INGREDIENTS:
Pour la pâte : farine 00 Molino Pasini, semoule de blé dur, œufs frais pasteurisés. Pour la farce : fromage ricotta de lait de vache pasteurisée, cèpes, truffe blanche d’été 2% (Tuber aestivum vitt), Grana Padano, ail, persil, huile de tournesol, chapelure, sel, poivre, noix muscade, aromes naturels
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| ALLEGENES : GLUTEN, ŒUFS FRAIS, PRODUITS A BASE DE LACTOSE, ARACHIDE, FRUITS A COQUE |
