Le Collège Culinaire de France référence Pasta Piemonte avec le métier « Pastier » dans sa catégorie Pâte fraîche.
Voir la référence →Métier · fabrication · savoir-faire
Pastier à Menton, fabricant artisanal de pâtes fraîches pour la France
Pasta Piemonte est une Maison artisanale de pâtes fraîches installée à Menton depuis 2013. Dans notre laboratoire, nous fabriquons pâtes aux œufs, raviolis et gnocchis en petites séries, avec une attention particulière portée à la pâte, aux farces, à la fraîcheur et à la régularité.
Le métier
Pastier : fabriquer la pâte, pas seulement la vendre.
Le mot Pastier est le métier sous lequel le Collège Culinaire de France référence Pasta Piemonte dans la catégorie « Pâte fraîche ». Il correspond ici à notre activité quotidienne : préparer la pâte, l’abaisser, la découper, la farcir selon les recettes et organiser une production fraîche dans notre propre laboratoire.
Notre identité reste profondément liée à Menton et à la tradition piémontaise. Notre ambition nationale ne consiste pas à effacer cette origine : elle consiste à faire connaître en France un savoir-faire réellement exercé à Menton.
Le titre de Maître Artisan reconnaît le parcours professionnel et le savoir-faire artisanal de la Maison.
Découvrir le parcours →Pasta Piemonte fabrique ses pâtes à Menton depuis 2013, au 34 rue Partouneaux.
Notre histoire →La présence nationale de Pasta Piemonte est également documentée par plus de 2 000 avis clients publiés sur Pourdebon.
Voir Pourdebon →Fabrication artisanale
Une production pensée autour de la fraîcheur.
La pasta fresca demande de la précision : équilibre de la pâte, finesse de l’abaisse, tenue de la farce, découpe et comportement à la cuisson. Chez Pasta Piemonte, ces étapes sont réalisées dans le laboratoire de Menton.
Petites séries
La production est organisée en petites séries afin de rester cohérente avec notre capacité artisanale et les disponibilités.
Pâtes fraîches non pasteurisées
Pour les gammes fraîches, la conservation repose sur une chaîne du froid rigoureuse et sur une gestion précise des dates de fabrication.
Recettes lisibles
Chaque famille de produits est décrite avec précision, notamment pour distinguer les références biologiques de celles qui ne le sont pas.
Service professionnel
Restaurants, chefs, hôtels, traiteurs et professionnels peuvent nous consulter pour étudier formats, volumes, recettes et faisabilité.
Ce que nous fabriquons
Pâtes fraîches, raviolis et gnocchis.
Une gamme volontairement expliquée avec précision : chez Pasta Piemonte, « artisanal » et « biologique » ne sont pas employés comme des formules générales, mais uniquement lorsqu’ils correspondent réellement au produit concerné.
Pâtes fraîches aux œufs
Tagliatelles, tagliolini et pappardelles font partie des pâtes longues fraîches aux œufs de la Maison. Lorsqu’elles sont présentées comme biologiques, elles sont certifiées comme telles.
En savoir plus →Raviolis artisanaux
Des recettes piémontaises aux Raviolis au Citron de Menton, les raviolis sont préparés en petites séries dans le laboratoire. Les raviolis ne sont pas présentés comme biologiques.
En savoir plus →Gnocchis frais
Les gnocchis sont fabriqués artisanalement et proposés frais selon la production et les disponibilités.
En savoir plus →Pâtes sèches BIO
Une partie des pâtes biologiques est déshydratée lentement dans le séchoir de la Maison afin de proposer également une gamme sèche.
En savoir plus →De Menton à la France
Un pastier local avec une portée nationale.
Le laboratoire reste à Menton. Pour les professionnels, Pasta Piemonte organise également l’expédition réfrigérée en France avec Chronofresh, selon les produits, les destinations et les conditions de transport.
Découvrir l’offre pour les professionnels →Sources externes
Des preuves qui ne viennent pas seulement de nous.
Pour comprendre une Maison artisanale, les déclarations du fabricant ne suffisent pas. Nous privilégions donc des références tierces identifiables.
- Collège Culinaire de France — catégorie Pâte fraîche : Pasta Piemonte y est référencée comme Pastier.
- Pourdebon — Pasta Piemonte : présence nationale, avis clients et historique de vente sur la plateforme.
- Presse & médias : reportages et publications consacrés à Pasta Piemonte et à son ancrage mentonnais.
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